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酒，是一种文化的载体，随着社会文明的发展进步，已从茹毛饮血式的需求演绎发展为当今对文化的诉求，在淡化营养、舒筋、、驱寒等功能的同时，看重的是对尊重的需要和自我实现的需要，强调的是一种心情，一种氛围，享用的是产品内在的文化蕴含与独特的精神价值。
酒，作为客观的存在，是一个变化多端的精灵，它似火，冷酷像冰；它如梦萦，狠毒似恶魔，它如锦缎，锋利似；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能让人超脱旷达，才华横溢，无常；也能让人忘却世间的痛苦忧愁和烦恼到的时空中尽情翱翔；更能让人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊处，叫人丢掉，原形毕露，口吐真言。
分子间的缔合:酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的力，了乙醇分子的活度，使白酒口感柔和。与此同时，白酒中的其他香味分子也会产生上述缔合作用。
在人类文化的历史长河中，酒已不仅仅是一种客观存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱之歌，倡导“乘物而游”“游乎四海之外”“无何有之乡”。庄子宁愿做的在烂泥塘里摆尾的乌龟，而不做受人的昂头阔步的千里马。追求、忘却生死利禄及荣辱，是酒神精神的精髓所在。
常言道:文有文德，武有武德。饮酒自然有酒德。我国酒文化历史悠久，早在古代饮者就注重酒德，这是我国之所以没有饮酒成为社会公害的关键所在。早在西周时期，周公就总结， 王朝失败于酗酒， 次提出饮酒要的主张；春秋时期，孔子问礼于，对饮酒有了鲜明的个人见解“唯酒无量，不及乱”，意思是说，饮酒以不醉为度，每个人都可以喝不少酒，但应以不酒为限。当时的“君子”对饮酒的态度是“酒以成礼，不继为谣， 义也”，这里的“谣”是指饮酒过量，为了保持酒德，古人还专门制定“酒礼”。《礼记·乐记》中说道:“一献之礼，其宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王所备酒祸也。”这里说的是在繁冗的礼仪中，采取每喝一盅酒的时间来防止酒祸。当时饮酒之礼规定得很具体，规定能饮酒的人，可以饮，不能饮酒的人，可以不饮，绝不可以强灌，饮而成欢，不生是非。在收藏之前还要的就是对茅台酒进行分类。在茅台酒收藏的分类上，贵阳茅台酒回收的茅台酒按照发展历程可以分为新成立初期、时期、开放、经济腾飞四个时期；按照商标类别可以按五星飞天葵花进行分类；还有就是按照酒和、进行分类。
古代传说“文王饮酒独钟，孔子百觚”，王充论衡语增篇就大加驳斥，他说:“文王之身如防风之君，孔子之体如长狄之人，乃能堪之。”且“文王孔子乃率礼之人也”，何至于醉酗乱身？李白诗有“三百六十日，日日醉如泥”“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥”之词，就连清代的百科全书——《康熙字典》也做过这方面的记载，“失水则醉，如一堆泥”，跟有些人醉后的姿态很像，于是，人们就习惯用“醉如泥”一词来形容一个人醉后的形态。就我孤陋的见闻所及，无论是“青州从事”或“平原督邮”，大抵白酒一斤或黄酒三五斤即足以令任何人头昏目眩、粘牙倒齿。惟酒无量，以不及于乱为度，看各人自制力如何耳，不为酒困，便是高手。酒的头晕是好酒的显着标志。酒精和水的比例不一样，涣散速度也不一样。经过长时刻密封和发酵，曲的先天发酵作用初步充分闪现，曲的中心要素直接抉择了它。葡萄酒越好，程度越高，白酒和水越完满，周围的水迹将非常小。